კაკაოს კარაქი: შოკოლადის საიდუმლო ინგრედიენტი

იცი რა არის კაკაოს კარაქი? ეს არის შოკოლადის სული!
კაკაოს კარაქი, შოკოლადის დამუშავების შეუცვლელი ინგრედიენტი, შოკოლადს აძლევს მშვენიერ დნობას - in - {- პირის გემო. ზეითუნის ზეთის ან კარაქისგან განსხვავებით, ის სრულიად მყარია ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ სწრაფად დნება, როდესაც ის ახლოს არის სხეულის ტემპერატურასთან. ეს თვისება მას ფართოდ იყენებს საკვების გადამუშავებასა და კოსმეტიკაში.
შოკოლადის დამზადებისას, კაკაოს კარაქის განცალკევება საკვანძო ნაბიჯია. მაღალი ტემპერატურისა და მაღალი წნევის მეშვეობით, ჩვენ შეგვიძლია კაკაოს კარაქის განცალკევება კაკაოს პასტისგან, რომელიც გახდება მნიშვნელოვანი ნედლეული შოკოლადის დასამზადებლად. დანარჩენი კაკაოს ნარჩენები ჩამოაყალიბებს ნამცხვარს -, როგორიცაა კაკაოს ნამცხვარი, რომელიც გრუნტის ფხვნილშია და ის, რასაც ჩვენ ხშირად ვუწოდებთ კაკაოს ფხვნილს.
თუ გსურთ ცხელი შოკოლადის დამზადება, მაშინ დაგჭირდებათ შოკოლადის ფხვნილი. მაგრამ იცოდით? კაკაოს ფხვნილი ასევე შეიძლება გემრიელ სასმელში მოხვდეს! უფრო მეტიც, კაკაოს ფხვნილის ყველაზე დიდი მახასიათებელია ის, რომ ის წყალში ხსნადია. ის მარტივად შეიძლება დაიშალოს ცხელ წყალში ან რძეში.
ზოგადად, კაკაოს კარაქი და კაკაოს ფხვნილი ორივე შეუცვლელი ინგრედიენტია შოკოლადის დამზადებაში, და ისინი ერთად ატარებენ შოკოლადს მის უნიკალურ გემოს. შემდეგ ჯერზე ცხელი შოკოლადის დამზადებისას, შეეცადეთ აირჩიოთ ეს ორი ჯადოსნური ინგრედიენტი!