შრატის ცილის წყაროები და კლასიფიკაცია

შრატის ცილა არის - რძის დამუშავების პროდუქტის მიხედვით. რძის დაახლოებით 80% არის კაზეინი, დანარჩენი 20% კი შრატში. განცალკევების ტექნიკის საშუალებით, როგორიცაა ულტრაფილტრაცია და იონის გაცვლა, ხელმისაწვდომია შრატის ცილის შემდეგი ტიპები:
1. შრატის ცილის კონცენტრატი (WPC): შეიცავს დაახლოებით 70% - 80% ცილას, შეიცავს ლაქტოზასა და ცხიმების დაბალ დონეს და გთავაზობთ მაღალი ხარჯების ეფექტურობის თანაფარდობას.
2. შრატის ცილის იზოლაცია (WPI): შეიცავს 90% ცილას უფრო მეტ ან ტოლია, რომელზეც ლაქტოზა და ცხიმების უმეტესობა ამოღებულია, რაც მას შესაფერისია ლაქტოზის შეუწყნარებლობისთვის.
3. ჰიდროლიზირებული შრატის ცილა: წინასწარ - იყოფა მცირე პეპტიდებად უფრო სწრაფად შეწოვისთვის, იგი ხშირად გამოიყენება სამედიცინო ან სპეციალური კვების საჭიროებებისთვის.