ცხიმიანი კაკაოს ფხვნილი

 

ცხიმიანი კაკაოს ფხვნილი არის ფხვნილი დაფქული კაკაოს მარცვლებიდან ცხიმის უმეტესი ნაწილის (კაკაოს კარაქის) ​​ამოღებით. ის ინარჩუნებს კაკაოს მდიდარ გემოს და მკვებავ კომპონენტებს, მაგრამ ცხიმის შემცველობა საგრძნობლად მცირდება. მას ჩვეულებრივ იყენებენ საკვების გადამამუშავებელ, საცხობი და სასმელების მრეწველობაში შოკოლადის გემოს გასაუმჯობესებლად ზედმეტი ცხიმის დამატების გარეშე.

1. დაბალი ცხიმის შემცველობა: ცხიმის შემცველობა ჩვეულებრივ 10-12%-ზე ნაკლებია (ნატურალური კაკაოს კარაქის 40-50%-ზე საგრძნობლად დაბალია).
2. კაკაოს მაღალი შემცველობა: მდიდარია უცხიმო კაკაოს მყარი ნივთიერებებით (21,1-32,1 გ/100გრ), რომელიც უზრუნველყოფს კაკაოს მდიდარ გემოს.
3. ნატურალური (არა-ალკალიზებული): ღია ყავისფერი ფერის, ოდნავ მომჟავო გემოთი.
4. ალკალიზაცია (ჰოლანდიური-დამუშავებული): მუქი ფერი (საშუალო ყავისფერი), შემცირებული მჟავიანობა და რბილი არომატი.
5. ადვილად ხსნადი: წვრილი ნაწილაკები (99,5% გადის 200 mesh საცერში), შესაფერისია შოკოლადის სასმელების, ნაყინის და ა.შ.

1. გემოს გაძლიერება: ის უზრუნველყოფს კაკაოს მდიდარ არომატს შოკოლადის პროდუქტებისა და ცომეულისთვის (როგორიცაა ნამცხვრები და ნამცხვრები).
2. დაბალ-ცხიმიანი ჯანმრთელობის ალტერნატივები: შესაფერისია დაბალი-ცხიმიანი ფორმულებისთვის, როგორიცაა ფიტნეს საკვები და საჭმლის შემცვლელი პროდუქტები.
3. საღებავები: გამოიყენება საკვების ფერის დასარეგულირებლად (როგორიცაა მუქი შოკოლადი, სოუსები).
4. ანტიოქსიდანტური კომპონენტები: შეიცავს პოლიფენოლებს, მას აქვს ჯანმრთელობის პოტენციური სარგებელი.

• შოკოლადის პროდუქტები: გამოიყენება კაკაოს შემცველობის დასარეგულირებლად, როგორიცაა მუქი შოკოლადი და რძის შოკოლადი.
• ცხობა: ნამცხვრები, პური, ნამცხვრები და ა.შ.
• სასმელები: ცხელი კაკაო, რძის კოქტეიკი და ცილის ფხვნილი არომატისთვის.

ცხელი ტეგები: ცხიმოვანი კაკაოს ფხვნილი, ჩინეთი ცხიმოვანი კაკაოს ფხვნილის მწარმოებლები, მომწოდებლები, ქარხანა