თხის რძის ცილის იზოლაცია

 

თხის რძის იზოლირებული ცილა არის მაღალი - სიწმინდის ცილა, რომელიც ამოღებულია თხის რძით. ჩვეულებრივ, ისეთი ტექნიკა, როგორიცაა მემბრანის ფილტრაცია (მაგალითად, მიკროფილტრაცია და ულტრაფილტრაცია), იზოელექტრული წერტილის ნალექების ან ქრომატოგრაფიული განცალკევებით, გამოიყენება ცხიმის, ლაქტოზისა და არა - ცილის კომპონენტების მოსაშორებლად, რაც ცილის შემცველობას 90%-ზე მეტს მიაღწევს. ჩვეულებრივი თხის შრატის ცილასთან შედარებით, იზოლირებულ ცილას აქვს უფრო მაღალი სიწმინდე და უფრო შესაფერისია მაღალი ცილის მოთხოვნების და სპეციალური დიეტის მქონე ადამიანებისთვის (მაგალითად, ჰიპოალერული ფორმულები და სპორტული კვება).

1. ცილის მაღალი სიწმინდე: ცილის შემცველობა 90%-ზე მეტი ან ტოლია, გაცილებით მაღალია ვიდრე კონცენტრირებული შრატის ცილის (70-80%).
2. ჰიპოალერგენულობა: თხის რძეში S1-casein შემცველობა (18.9%) უფრო დაბალია, ვიდრე ძროხის რძეში (30.8%), და მას აქვს უფრო მცირე ცხიმიანი გლობულები, რაც უფრო ადვილია საჭმლის მონელება. ეს შესაფერისია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ალერგიულია ძროხის რძის ცილის ან ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მიმართ.
3. სწრაფი შეწოვა: შრატის ცილის ნაწილი (20%) უზრუნველყოფს ამინომჟავების სწრაფ განთავისუფლებას, ხოლო კაზინი (80%) ნელა შეიწოვება, რაც მას შესაფერისია - სავარჯიშო აღდგენისთვის და ღამით - დროის შევსება.
4. ბუნებრივი მინერალები: მდიდარი კალციუმით, ფოსფორისა და ბიოაქტიური პეპტიდებით (მაგალითად, კაზინის ფოსფოპეპტიდი), ისინი მხარს უჭერენ ძვალს და იმუნურ ჯანმრთელობას.

• ცილის ფხვნილი: მაგალითად, შიშველი თხის ცილის ფხვნილი (შეიცავს მხოლოდ თხის შრატის ცილას, ორგანულ შაქარს და კაკაოს).
• ჩვილების ფორმულა: მაგალითად, Ausnutria ჰიდროლიზირებული თხის შრატის ცილის ფორმულა (ამცირებს - ლაქტოგლობულინის სენსიტიზაციას).
• ფუნქციური საკვები: მაგალითად, ანტიჰიპერტენზიული პეპტიდური სასმელები და მაღალი - ცილის საჭმელები.

ცხელი ტეგები: თხის რძის ცილის იზოლაცია, ჩინეთის თხის რძის ცილა იზოლატის მწარმოებლები, მომწოდებლები, ქარხანა