დეტალური ახსნა კაკაოს ლიქიორსა და მუქი შოკოლადს შორის განსხვავების შესახებ

ბოლო წლების განმავლობაში, ადამიანებმა უფრო და უფრო მეტი ყურადღება მიაქციეს კაკაოს, არა მხოლოდ მისი გემრიელი გემოვნების გამო, არამედ მისი სილამაზის გამო, ანტი - დაჟანგვა, წონის დაკლება და არტერიული დარბილების ეფექტები. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ კაკაოს სამყაროს ორ ვარსკვლავზე: კაკაოს ლიქიორი და მუქი შოკოლადი!

🌱 კაკაოს ლიქიორი: ტრანსფორმაცია კაკაოს ლობიოდან შოკოლადის ნედლეულამდე
კაკაოს ლიქიორი არის კაკაოს ლობიოსგან დამზადებული პასტა, რომელიც გაწმენდილია, ეკრანიზაცია, შემწვარი, ჭურვი, ტუტე (ან არა ტუტე) და წვრილად მიწა. მას აქვს სითხის თვისებები თბილ მდგომარეობაში და გაგრილების შემდეგ ბლოკებად აძლიერებს, შესაბამისად, სახელის თხევადი ბლოკი. კაკაოს ლიქიორი ჩვეულებრივ იყიდება 12.5 კგ ან 25 კგ ბლოკში ან არარეგულარული ფორმებით. ეს არის ერთ - ერთი ნედლეული მუქი შოკოლადის და სხვა შოკოლადის პროდუქტების დასამზადებლად, ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას კაკაოს კარაქისა და კაკაოს ფხვნილის დასამზადებლად. ამასთან, მისი მძიმე ტექსტურისა და მწარე გემოვნების გამო, როდესაც უშუალოდ შეჭამეს, კაკაოს ლიქიორი ჩვეულებრივ გამოიყენება გამოცხობის ან გადამუშავებისთვის.

🍫 მუქი შოკოლადი: შოკოლადის მოგზაურობა ნედლეულიდან მზა პროდუქტებამდე
მუქი შოკოლადი დამზადებულია ნედლეულისგან, როგორიცაა კაკაოს ლიქიორი, კაკაოს კარაქი (ან კაკაოს კარაქის შემცვლელი), კაკაოს ფხვნილი და შაქარი. ჩამოსხმის შემდეგ, მუქი შოკოლადი შეიძლება იყოს რეგულარული მართკუთხედის, ღილაკის ან ცრემლის ფორმაში. კაკაოს მყარი (კაკაოს ლიქიორი + კაკაოს კარაქი) 70% -100% მუქი შოკოლადში ეწოდება მუქი შოკოლადი. საერთოდ, რაც უფრო მაღალია კაკაოს შემცველობა, მით უფრო დაბალია შაქრის შემცველობა და უფრო მწარე გემოვნება. მუქი შოკოლადი უფრო შესაფერისია პირდაპირი მოხმარებისთვის, ვიდრე კაკაოს ლიქიორი.

🔍 რჩევები მუქი შოკოლადის არჩევისთვის
მუქი შოკოლადის არჩევისას, მიზანშეწონილია აირჩიოთ კაკაოს კარაქის სუფთა პროდუქტები, რადგან კაკაოს კარაქის შემცვლელები შეიცავს ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც არ არის კარგი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.